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El objetivo del presente estudio fue evaluar dietas enriquecidas con vitamina E y selenio organico sobre el comportamiento productivo y la calidad funcional del filetede truchas arco iris (Oncorhynchus mykiss). El estudio se hizo en el Centro Piscicola «El Ingenio» en Huancayo, Peru, con 4200 truchas juveniles (164 g de peso) durante 40 dias. Se trabajo con una dieta basal (tratamiento 1), dos niveles de vitamina E (25 y 50ppm y tres niveles de selenio organico (0.15, 0.25 y 0.35 ppm). Se asignaron 600 peces por cada uno de los siete tratamientos y se tuvo tres repeticiones por cada uno (n=200)en un diseno experimental completamente al azar. Se evaluo la ganancia de peso, conversion alimenticia y eficiencia proteica. Ademas, se determino el contenido de vitamina E, selenio, nitrogeno de bases volatiles totales y el estado de oxidacion en el filete congelado. Los datos se sometieron al analisis de varianza, la prueba multiple de Tukey y la prueba de Dunnett. La suplementacion de la dieta con 50 ppm de vitamina E y 0.35 ppm de selenio organico mejoro la ganancia de peso, la conversion alimenticia y la eficiencia proteica (p<0.05); asimismo, esta dieta mejoro la calidad funcional del filete de trucha en relacion al grupo control (p<0.05), al tener la capacidad de almacenar 0.23 mg de selenio/kg de filete.

revista de investigaciones veterinarias del perú

EFECTO DE DIETAS ENRIQUECIDAS CON VITAMINA E Y SELENIO ORGÁNICO EN EL COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Y CALIDAD FUNCIONAL DEL FILETE DE TRUCHA ARCO IRIS (Oncorhynchus mykiss).