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Se evaluaron metodos fisicos y quimicos de uso domestico para el saneamiento y detoxificacion de la carne de alpaca infectada con macroquistes de Sarcocystis aucheniae (Sa). Los tratamientos fisicos fueron coccion y horneado a 80 °C por 5 minutos, y congelacion por 10, 15 y 20 dias; y los quimicos fueron el marinado y salazon por 15 y 30 dias, y marinado por 24 horas. Trozos de carne de alpaca con 180-200 macroquistes que recibieron uno de los tratamientos fueron administrados a perros, analizandose la presencia de ooquistes en heces durante 18 dias. Asimismo, se prepararon lisados de macroquistes de Sa de las muestras tratadas y se inyectaron en conejos para determinar el efecto detoxificante de los tratamientos sobre el contenido proteinico de los macroquistes. Se logro sanear la carne infectada unicamente con los tratamientos fisicos, en tanto que no se logro inhibir la actividad biologica toxica de la proteina de los macroquistes.

SANEAMIENTO Y DETOXIFICACIÓN DE CARNE DE ALPACA (Vicugna pacos) CON SARCOCISTOSIS MEDIANTE TRATAMIENTOS FÍSICOS Y QUÍMICOS DE USO DOMÉSTICO