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Se realizo la determinacion quimico bromatologica de Mespilus germanica L. (Nispero de palo), procedente de la provincia de Vilcashuaman, Region Ayacucho - Peru. De la evaluacion se obtuvo los siguientes resultados, expresados en gramos por 100 g de muestra fresca: 73,13 de agua, 0,57 de proteina total; 0,41 de extracto etereo; 23,04 de carbohidratos; 0,63 de cenizas; 2,22 de fibra cruda; 3,82 de azucares reductores; 12,06 de azucares reductores totales. Minerales, expresados en miligramos por 100 g de muestra fresca: 76,71 de sodio; 265,25 de potasio; 24,03 de magnesio; 92,42 de calcio; 28,48 de fosforo; 2,02 de fierro; 0,76 de cinc; 2,85 de cobre. Asimismo, 14,06 miligramos de vitamina C en 100 g de muestra fresca.

Estudio químico bromatológico del fruto del níspero de palo (Mespilus germanica L.), procedente de Ayacucho