English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

Glutensiz kek formulasyonunda kullanilan pirinc unu ve misir nisastasi karisimi, %25 chia unu (CF)  ve %25 kinoa unu (QF) oranina kadar CF ve QF ile yer degistirilmistir. Glutensiz keklerin fiziksel, kimyasal ve duyusal ozelliklerine CF ve QF'nin etkisi arastirilmistir. CF ve QF’nin kullanimi, kontrol ornekleri ile karsilastirildiginda glutensiz keklerin kul, protein, yag, toplam fenolik icerigini ve antioksidan kapasitesini sirasiyla 1.5, 1.8, 1.3, 3.5 ve 2.9 kat artirmistir. Kek orneklerinin Ca, P, K, Mg, Fe ve Zn iceriklerinde istatistiksel olarak onemli artislar belirlenmistir ( P < 0.05). CF ve QF iceren kekler, kontrolden daha yuksek tekstur ve tat-koku puani almistir. Duyusal analiz sonuclarina gore QF ve CF’nin sirasiyla %20 ve %20 oranina kadar glutensiz keklerde kullanilabilecegi sonucuna varilmistir.

THE EFFECTS OF CHIA (Salvia hispanica L.) AND QUINOA FLOURS ON THE QUALITY OF RICE FLOUR AND STARCH BASED-CAKES