Abhandlungen zur physikalischen Chemie der Stärke und der Brotbereitung: I. Über die Änderungen im Röntgenspektrum der Stärke beim Backen und beim Altbackenwerden des Brotes | Zendy

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Abhandlungen zur physikalischen Chemie der Stärke und der Brotbereitung: I. Über die Änderungen im Röntgenspektrum der Stärke beim Backen und beim Altbackenwerden des Brotes

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