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Die Hydrolyse von Tributyrin und Triacetin durch Pankreaslipase wurde unter verschiedenen Reaktionsbedingungen untersucht, die p ʜ -Abhängigkeit sowie K m  und V max  ermittelt. Einflüsse auf das anomale Temperaturverhalten der Reaktionsgeschwindigkeit wurden geprüft und diskutiert. Das Temperaturverhalten kann in allen Fällen als Änderung der Reaktionsverhältnisse gedeutet werden. Im Gegensatz dazu wies die Hydrolyse mit teildenaturiertem Enzym (69% Restaktivität) keine anomale Temperaturabhängigkeit auf.

Hydrolyse von Glycerinestern durch Pankreaslipase (Glycerinesterhydrolase [3.1.1.3.]): Über die Temperaturabhängigkeit enzymatischer Reaktionen II