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Ernährungsverhalten allein durch Maßnahmen der Verhaltensprävention zu verbessern, scheint nicht ausreichend zu sein, da neben individuellen Faktoren wie Ernährungswissen, -kompetenzen und Motivation auch die  Ernährungsumgebung  einen zentralen Einfluss auf Ernährungsgewohnheiten hat. Der Beitrag beschreibt ein Mehr-Ebenen-Modell der Ernährungsumgebung und stellt exemplarisch Ergebnisse aus einer explorativen Studie mit Senioren zur  wahrgenommenen Ernährungsumgebung  vor.

Perceived food environment – eine qualitativ-explorative Analyse der wahrgenommenen Ernährungsumgebung bei Senioren