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Se presenta una reflexion sobre la importancia del lenguaje en la gastronomia como eje de construccion en la identidad de los estudiantes de cocina. A partir de la funcion de la narracion como principio del reconocernos y como punto esencial para explicar y comprender las relaciones de construccion e interaccion del sujeto con su entorno. Para este proposito nos guiara la pregunta: ?Que pasa con el discurso de los estudiantes de cocina en un contexto que ha sido permeado por otros vocablos gastronomicos? Para dar una respuesta se hara desde las narraciones orales de un grupo de cocineras tradicionales del Pacifico que residen en la ciudad de Cali. Los dialogos nos llevan, por ahora, a concluir que debe indagarse mas en la relacion entre el lenguaje y la cocina a traves de la narracion de los estudiantes como reconocimiento de su identidad; ademas, invita a una estrategia pedagogica que posibilite una adecuada significacion de la cultura gastronomica nacional.

La narración de los estudiantes de cocina: el lenguaje en la construcción de identidad