English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

บทคัดยอ สารตานอนุมูลอิสระคือสารที่ชวยยับยั้งหรือชะลอปฏิกริยาออกซิเดชันซึ่งเปนปฏิกริยาเคมีที่ทําใหเกิด อนุมูลอิสระในรางกาย ทําใหเกิดการทําลายเซลลหรือเกิดการเปลี่ยนเซลลปกติเปนเซลลมะเร็ง สารตานอนุมูลอิสระ สามารถชวยลดความเปนพิษของสารพิษที่รางกายไดรับจากสิ่งแวดลอมรอบ ๆ ตัวและชวยลดการทําลายเซลลโดย อนุมูลอิสระ จึงชวยชะลอความทรุดโทรมของรางกายและปองกันการเปลี่ยนเซลลปกติไปเปนเซลลมะเร็ง งานวิจัยนี้ ศึกษาเปรียบเทียบคาความสามารถในการตานอนุมูลอิสระดวยวิธี DPPH radical scavenging ของตัวอยางอาหาร 8 ตัวอยาง ไดแก น้ํามันรําขาวที่มีสารแกมมา-โอรีซานอลตาง ๆ 3 ระดับ (น้ํามันรําขาว โอรีซานอล 9200, 5400 และ 2000 ppm) น้ํามันปาลม น้ํามันถั่วเหลือง มะเขือเทศราชินี มะเขือเทศสตรอเบอรี และงาดํา เมื่อเปรียบเทียบกลุมของ น้ํามันพืช พบวาน้ํามันรําขาวมีคาความสามารถในการตานอนุมูลอิสระดีที่สุด พบวางาดํามีคาความสามารถในการ ตานอนุมูลอิสระดีที่สุด รองลงมาเปนมะเขือเทศราชินี มะเขือเทศสตรอเบอรี น้ํามันรําขาว น้ํามันปาลม และน้ํามันถั่ว เหลือง เมื่อเปรียบเทียบที่ระดับ IC50 เทากัน พบวาน้ํามันรําขาวที่มีแกมมา-โอรีซานอล 9,200 ppm ปริมาณ 1 ชอน โตะ เทียบเทากับมะเขือเทศสตรอเบอรี 1 ลูก (6.98 g) มะเขือเทศราชินี 2 ลูก (5.28 g) และงาดํา 5.87 g

Antioxidant activity comparison of rice bran oil, soybean oil, palm oil, tomatoes and black sesame seeds