English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

O leite e um importante alimento de expressivo consumo no Brasil, principalmente entre criancas e idosos, pelo seu alto indice nutricional como gorduras, carboidratos, proteinas, vitaminas, agua, e sais minerais, definido como elemento fundamental para a dieta da populacao. A comercializacao do leite in natura sem a aplicacao de tratamento termico adequado e um problema ligado diretamente a aspectos economicos, regionais e culturais. Diante do exposto objetivou-se com o estudo verificar a qualidade do leite cru comercializado no municipio de Anage quanto as suas propriedades fisico-quimicas e microbiologicas segundo a instrucao normativa 62/2011 do Ministerio da Agricultura e Pecuaria (MAPA). As amostras de leite in natura foram adquiridas em supermercados e padarias do municipio de Anage – BA, realizadas coleta de tres amostras em quatro pontos de comercializacao em dias alternados, totalizando doze amostras que foram transportadas sob refrigeracao para o laboratorio. Foram realizadas analises fisico-quimica, como determinacao de percentual de gordura e densidade relativa, enquanto as microbiologicas determinaram a contagem padrao em placas, coliformes totais, Escherichia coli e Salmonella , com o intuito de determinar a qualidade do leite in natura . Com os resultados, foi visto que as amostras encontram-se contaminadas por microrganismos e os valores de teor de gordura e densidade relativa encontram-se dentro dos padroes, exceto para a amostra A3 que demonstrou quantidade insuficiente de gordura.

Avaliação Físico-Química e Microbiológica de Leite in Natura Comercializado no Município de Anagé – Bahia