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A preocupacao com a conservacao do meio ambiente atinge diferentes camadas e setores da sociedade mundial. Assim, visando analisar uma ferramenta operacional para melhoria na gestao ambiental de um restaurante institucional, foi aplicado um plano de gerenciamento integrado de residuos solidos. Os residuos produzidos foram caracterizados, classificados de acordo com sua natureza, em residuo seco ou umido, ajustados de acordo com normas especificas dos Servicos de Alimentacao e Nutricao. Como resultado da aplicacao do plano, observou-se um expressivo volume de residuos gerados, refletindo uma cultura de desperdicio, que agride o meio ambiente e implica em aumento de custos e gastos da Unidade. O Plano de Gerenciamento Integrado de Residuos enfatiza a importância da promocao de acoes que permitam a aplicacao desta ferramenta para alcance de efeitos positivos na instituicao nas areas economica e ambiental.

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PLANO DE GERENCIAMENTO INTEGRADO DE RESÍDUOS SÓLIDOS EM UM RESTAURANTE INSTITUCIONAL: UMA FERRAMENTA OPERACIONAL, VISANDO MELHORIAS NA GESTÃO AMBIENTAL