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Esta tesis trata de aproximarse al comportamiento del consumidor a traves de modelos probabilisticos de efectos mixtos que integren de la mejor forma posible los principales patrones de consumo de un individuo, empleado para tal fin, diferentes aplicaciones empiricas dentro de la industria de alimentos. De esta forma, el marco filosofico alrededor del cual se desarrolla la tesis, se fundamenta en las relaciones directas que las caracteristicas propias de cada individuo ejercen sobre las diferentes decisiones de consumo

Modelos de comportamiento del consumidor de productos alimenticios con valor agregado