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Una escritura notarial de obligacion, suscrita en marzo de 1 597 por el notario Vicente Esteve, recoge el arrendamiento de las «carnicerias del Raval de San Juan» de Elche, a unos cristianos nuevos vecinos de Crevillente y del mencionado barrio de San Juan. El analisis de este documento pone de manifiesto que la referencia a lo islamico y a lo occidental resulta necesaria, que los moriscos actuan y se comportan como gentes que pertenecen a esos dos mundos.

Una carnicería regentada por moriscos en el arrabal de San Juan, de Elche