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As antocianinas sao pigmentos vegetais, responsaveis por uma grande variedade de cores observadas em flores, frutos, algumas folhas, caules e raizes de plantas, que podem variar do vermelho vivo ao violeta/azul. (Castaneda, 2009). Quimicamente, esses pigmentos sao compostos fenolicos pertencentes ao grupo dos flavonoides, que sao importantes por atuarem na copigmentacao das antocianinas, atraves de mecanismo de complexacao intermolecular, tornando mais estavel a molecula antociânica. (Filho & Lima; 2011, 2002). Segundo Navarro (2005), "a presenca de flavonoides em especies vegetais, parece estar relacionada com funcoes de defesa (protecao contra raios ultravioleta, fungos, e bacterias), e seus pigmentos servem de atracao a agentes polinizadores." De acordo com Nascimento (2009), na Mussaenda Alicia existe uma alta concentracao de fenolicos na fracao em acetato de etila, possivelmente relacionada com a presenca de flavonoides, taninos e cumarinas detectadas nos testes quimicos. Ja as petalas de Hibiscus rosa sinensis apresentam maior conteudo de antocianinas (p<0,05), sendo considerada fonte de elevado teor do pigmento (teor superior a 200 mg/100 g) (Teixeira et. al. 2008).

anais do ... seminário de iniciação científica/anais seminário de iniciação científica

ESTUDO DE FLAVONÓDES E FENÓIS TOTAIS EM ESPÉCIES DE ALLAMANDA BLANCHETII, HIBISCUS ROSA SINESIS E MUSSAENDA ALICIA COLETADAS NA CIDADE DE FEIRA DE SANTANA