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No Brasil, o desenvolvimento de cultivos frutiferos nao tradicionais, tem despertado novos interesses de mercado, havendo ainda, inumeras frutas nativas e exoticas pouco exploradas economicamente. Entre elas estao a atemoia, mana, canistel, mirtilo, lichia, carambola, Physalis entre outras (WATANABE; OLIVEIRA, 2014). A Physalis pertence a familia Solanaceae, possui cerca de 453 especies, com 100 delas bem conhecidas (El SHEIKHA et al., 2010). Tem sido consumida como fruto exotico e com preco bastante elevado no mercado, variando nos anos de 2011 e 2012 de35 a 31 reais o quilograma de acordo com dados apresentados por Watanabe e Oliveira (2014). Dentre as especies de destaque no genero encontra-se a especie P. ixocarpa, amplamente utilizada em pratos tradicionais da culinaria mexicana, extensivamente cultivada em regioes da America do Norte (HERNANDEZ e YANEZ, 2009). Apesar de especies do genero ja serem conhecidas e comercializadas no Brasil, nao se tem informacoes do cultivo e comercializacao desta especie no pais. Atributos fisicos e quimicos presentes em frutos sao de grande valor para a sua comercializacao, manuseio e fatores como aparencia externa, tamanho, consistencia, espessura, forma e coloracao da casca (COSTA et al., 2004), bem como, a riqueza de nutrientes. Estes tornam aceitaveis e conduzem o interesse dos consumidores por frutas e seus subprodutos (RUFINO et al., 2010). O estadio de maturacao dos frutos de especies de Physalis pode ser determinado a partir da presenca de caracteristicas fisico-quimicas como coloracao, peso, tamanho e teor de solidos soluveis totais (LIMA et al., 2012). A principal caracteristica desta fase, e a presenca de um processo complexo e geneticamente programado, que resulta em alteracoes na coloracao, no aroma, na textura e no flavor dos frutos, tornando-os aptos ao consumo (AYUB et al., 1996). Assim, este trabalho objetiva acompanhar a maturacao dos frutos de P. ixocarpa nas condicoes ambientais de Feira de Santana, atraves da caracterizacao fisica e bioquimica dos mesmos em diferentes estadios de maturacao.

CARACTERIZAÇÃO BIOMETRICA E BIOQUIMICA DE FRUTOS DE PHYSALIS IXOCARPA DURANTE O SEU DESENVOLVIMENTO