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A elaboracao de cervejas utilizando adjuntos especiais tem sido uma nova tendencia para suprir as exigencias do mercado, e um dos novos adjuntos que pode ser utilizado e o melao coroa (Sicana odorifera (Vell.). Naudin). Esse trabalho busca elaborar uma cerveja Ale utilizando como adjunto o melao coroa a fim de desenvolver um processo cervejeiro economicamente viavel, contribuir na diversificacao da linha de produtos, assim como valorizar a materia-prima, que atualmente nao tem tido um aproveitamento notavel.

ELABORAÇÃO DE UMA CERVEJA TIPO ALE UTILIZANDO MELÃO COROÁ (SICANA ODORÍFERA (VELL.). NAUDIN) COMO ADJUNTO DO MALTE.