Open AccessComparison on nutritional properties of wild and cultured brown trout and Atlantic salmon
Author(s) -
Ömer Alper Erdem,
Başak Alkan,
Tolga Di̇nçer
Publication year - 2020
Publication title -
ege journal of fisheries and aquatic sciences
Language(s) - Turkish
Resource type - Journals
eISSN - 2148-3140
pISSN - 1300-1590
DOI - 10.12714/egejfas.37.1.05
Subject(s) - brown trout , trout , eicosapentaenoic acid , docosahexaenoic acid , biology , oleic acid , fatty acid , linoleic acid , fishery , food science , linolenic acid , polyunsaturated fatty acid , zoology , fish <actinopterygii> , biochemistry
Dere alabaligi hem avlanan hem de yetistiriciligi yapilan bir balik turudur. Bu calismada, dogal ve kultur dere alabaligi ve Atlantik somonunun temel besinsel kompozisyonlari, yag ve yag asitleri arasindaki farkliliklar arastirilmistir. Ham protein ve ham yag verileri acisindan Atlantik somununda daha yuksek ve istatistiki farklilik veren degerler bulunmustur (P<0.05). Kultur dere alabaligi en dusuk oleik asit (C18:1n9c) ve ƩTDYA degerini % 28.05ve % 35.43 ile vermistir. Eikopentaenoikasit (EPA) acisindan kultur dere alabaligi ve Atlantik somonarasinda istatistiksel fark (P<0.05) bulunmazken, linoleik asit, linolenik asit ve dokasahekzaeoik asit (DHA) degerleri acisindan uc balik orneginde istatistiksel farkliliklar tespit edilmistir (P<0.05). Aterojenik indeksve trombojenik indeks degerleri tum gruplarda dusuk olarak tespit edilmistir. Her ne kadar en yuksek h/H degeri Atlantik somonda tespit edilmis bile olsa en yuksek ELK (Et Lipit Kalite) degeri kultur dere alabaliginda tespit edilmistir (P<0.05).
Accelerating Research
Robert Robinson Avenue,
Oxford Science Park, Oxford
OX4 4GP, United Kingdom
Address
John Eccles HouseRobert Robinson Avenue,
Oxford Science Park, Oxford
OX4 4GP, United Kingdom