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En este trabajo se presenta, desde una perspectiva multidisciplinar, la estimacion de una funcion de oferta de niscalo (Lactarius deliciosus L, ex Fr. Gray), un hongo de gran interes comercial en Espana. El objetivo principal de este trabajo es presentar evidencia empirica que permita cuantificar los efectos de variables economicas y variables micologicas en la cantidad ofertada de setas, en mercados locales. Para empezar, y por su singularidad, se analizan los determinantes principales que caracterizan el funcionamiento de los mercados de hongos silvestres. En el analisis de estos mercados se considera tambien la importancia y la estructura del comercio exterior en la Union Europea. La disponibilidad de los datos es un elemento fundamental en el estudio de los mercados fungicos y determina, en la mayoria de los trabajos realizados, la investigacion de los diferentes eslabones en su cadena de valor. En nuestro caso, la funcion de oferta se estima, a partir de datos agregados, en las etapas finales de esta cadena de valor, en un Mercado Central. La funcion de oferta estimada indica una relacion negativa de gran intensidad entre la temperatura y la cantidad ofertada. La elasticidad entre la cantidad ofertada y la precipitacion media semanal es positiva, y superior a la elasticidad precio de la oferta. Es decir, que las variables meteorologicas presentan un impacto mayor sobre la cantidad ofertada que el propio precio. Palabras clave: Hongos silvestres, Lactarius deliciosus, productos forestales no madereros, funcion de oferta.

Mercado de Lactarius deliciosus. Modelización de la oferta en España