Panthaleon (de Confluentia): Summa lacticiniorum = Summe der Milchprodukte. Übers. des Orig.-Texts von 1477,Turin, aus dem Lat. durch Siegfried Kratzsch. [Hrsg. Carl-Ludwig Riedel; Dieter Hansen]. Mit einer Einl. von Irma Naso. Krefeld,MLUA, 2002. XX, 163 S. Ill. I 20.–. ISBN 3-00-009908-5.
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