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10 1. INTRODUÇÃO  11 Referências  14 2. O VAPOR DE ETANOL É EFICIENTE PARA A REDUÇÃO DA ADSTRINGÊNCIA DE PEDUNCÚLOS DE CAJU  17 Resumo  17 Abstract  17 17 2.1. INTRODUÇÃO 18 2.2. MATERIAL E MÉTODOS  19 2.3. RESULTADOS  22 2.4. DISCUSSÃO  32 Referências  34 Anexos 37 3. TEMPERATURA BAIXA PARA A APLICAÇÃO DE ETANOL REDUZ A ADSTRINGÊNCIA E CONTRIBUI PARA A CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE PEDÚNCULOS DE CAJU  41 Resumo  41 Abstract  41 41 3.1. INTRODUÇÃO 42 3.2. MATERIAIS E MÉTODOS 43 3.3. RESULTADOS  47 3.4. DISCUSSÃO  56 Referências  59 Anexos 61 4. PERFIL DOS COMPOSTOS VOLÁTEIS DE PEDÚNCULOS DE CAJU DESTANIZADOS COM ETANOL E REFRIGERADOS  63 RESUMO  63 ABSTRACT  63 63 4.1. INTRODUÇÃO 64 4.2. MATERIAIS E MÉTODOS 65

Métodos de redução da adstringência de pedúnculos de caju &lt;i&gt;in natura&lt;/i&gt; e seus efeitos sobre a qualidade físico-química, nutricional e aromática