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17 LISTA DE ILUSTRAÇÕES  19 LISTA DE TABELAS  21 1 INTRODUÇÃO  25 2 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA  29 2.1 Tomate  29 2.1.1 Características do tomate  30 2.1.2 Tomate Sweet Grape  32 2.1.3 Perdas pós-colheita  34 2.2. Processo de desidratação  34 2.2.1 Desidratação osmótica  35 2.2.2 Desidratação em secador adiabático  40 2.2.3 Desidratação por liofilização  43 3 OBJETIVOS  47 3.1 Objetivo geral  47 3.2 Objetivos específicos  47 4 MATERIAL E MÉTODOS  49 4.1 Preparo das amostras  49

Variáveis relacionadas ao processamento de minitomates inteiros desidratados em secador convectivo adiabático e liofilizados