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Entender los origenes de la ventaja competitiva de las empresas es fundamental para su manutencion en el mercado. Una de las mas importantes teorias para explanar la ventaja competitiva de las empresas es la Resource-Based View (RBV) que dice que los recursos estrategicos son la principal razon para el superior rendimiento de las empresas. El objetivo de este trabajo es hacer un analisis del proceso de desarrollo y/o de adquisicion de estos en un restaurante gastronomico brasileno. Se trata de un estudio de caso en el restaurante “Mocoto”, y para la recoleccion de datos se utilizo de entrevistas, analisis de documentacion, videos y fotos. La metodologia empelada ha sido el analisis del contenido con la ayuda del Atlas.ti. Los resultados apuntan que los principales recursos estrategicos son la cultura de la organizacion, red de relaciones y la capacidad de innovacion y creacion del nuevo chef de cocina que han sido desarrollados internamente.

Tomei Caldo de Mocotó aí oh Fiquei Forte! Processo de desenvolvimento de recursos estratégicos em restaurante gastronômico