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9 1. INTRODUÇÃO GERAL  11 2. CARACTERIZAÇÃO DO AMADURECIMENTO E QUALIDADE NUTRICIONAL DE FRUTOS DE TOMATEIRO CARREGANDO MUTAÇÕES QUE AFETAM A COMPOSIÇÃO DE CAROTENOIDES  21 RESUMO  21 ABSTRACT  22 22 2.1. INTRODUÇÃO  22 2.2. MATERIAL E MÉTODOS  24 2.2.1. Material vegetal e condições de cultivo  24 2.2.2. Taxa respiratória e produção de etileno  25 2.2.3. Determinações físico-químicas  25 2.2.4. Espessura da cutícula  26 2.2.5. Preparo dos extratos hidrofílico e lipofílico  27 2.2.6. Identificação e quantificação de carotenoides  27 2.2.7. Compostos fenólicos totais  28 2.2.8. Capacidade antioxidante  28 2.2.9. Análise estatística  29 2.3. RESULTADOS E DISCUSSÃO  29 2.3.1. Mutações que afetam a carotenogenegese causam efeitos pleiotrópicos que alteram o padrão do amadurecimento dos frutos após a colheita.  29 2.3.2. Os principais parâmetros de qualidade do tomate são alterados em frutos com diferente composição de carotenoides  33 2.3.3. A modificação na síntese de carotenoides promove alterações na cutícula dos frutos  36 2.3.4. Efeito das mutações na composição de carotenoides e compostos fenólicos totais  38

Variações alélicas que afetam a carotenogênese em tomateiro alteram o amadurecimento e a suscetibilidade dos frutos ao fungo &lt;i&gt;Botrytis cinerea&lt;/i&gt;