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第1日(9月5日 〈日〉) 10時 成田発全 日空機に乗 り13時35分 香港着。バスを乗 り継 いで深〓 へ。その間の道 は広 く、経済 拿 特別地区を感 じさせ る。何故 な ら、 もと、漁村であったにもかかわ らず 、高層 ビルが建 ち並び建設中 も数多 く見受 け られ るか らであ る。 深〓 空港 より、国内線 「雲南航空公司」の飛行機 で約2時 間後、昆明空港へ到着。初 めての雲南省、 心騒 ぐ。さっそ くチ ャーターの小型バスのガイ ドさんよ り全体的説 明。要約す る と「昆明市は平均15 °Cであ るた め、別名 「春城」 とも呼ばれ る。今回'99昆 明世界園芸博 が開かれ ることになった主な要 因の地理的特徴は雲南その ものが山岳 を94%含 み、海抜の高低に変化があるため、1.8万 種 の植物 が 成 育 してい ることであ る。」 バ スはホテルに入 る前に、先に 「雲園」 とい うレス トランへ向か った。 レス トランの メニューを見 てア ッと驚いた。 とい うのは、かねて聞いていた とはいえ、90%は ぜ んぶ野菜料理であ る。東京で旅 に出る前に味 わった六本木 の 「御膳房」の 「過橋米線」 とい う雲南 きっての名物 メニューが本国 ここ でそっ くり再現 されてい る。 ここで 「過橋米線 」 とい う料理名の 由来を御膳房の社長で もある徐 さん に教 わった とお りなぞ ると、「昔、科挙の制度 とい う厳 しい官吏登用試験があった。離れの八角亭で受 験勉強に励む夫のために、妻は橋 を渡って熱いスープの表面を豚 と鶏 の油で被 って冷めに くくし、米 で作 った麺(米 線)と 具を別の器 に入れ て、食べ る直前 に、 このスープに移 して食べ られ るよ うに し た。妻 が橋 を渡って持 って行 くことか ら,こ の名 がつ いた。」 とい うことであ る。 東京で勉強 したことを もう一度思 い返 して よく見 ると、あるある、その通 り、私 たちは、 ワクワク して、 「受験勉強」 もしないのに、その過橋米線を 自分で順序 どお り作って味わった。植物料理 とい えばほん とに何 で もあ る。10種 に及ぶ きの こ料理や竹料理、松の葉の若い芽な どもあ った。 第1夜 の昆明ホテルへ 向か うことになったが、皆、頭 はまずは雲南の歓迎料理で、一週間が明るい ものでいっぱいになった。

The Gist of Research Trip to Rice Cultural Spots in Yunnan Province of China