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Le pH des différentes régions du système digestif de poulets mâles du type White Leghorn a été déterminé in vivo et post nxortem sur 45 o sujets d’âges différents examinés à jeun. L’ensemble des résultats a été soumis à l’analyse statistique. L’efficacité du processus de digestion étant entre autre déterminée par l’influence importante que le pH exerce sur l’action enzymatique, la fonction de chaque organe du tractus digestif est examinée dans cette optique. L’évolution du pH dans les organes successifs du système digestif, un point qui donne lieu à de nombreuses controverses dans la littérature, a été établie d’après nos données.

LA SIGNIFICATION DU pH DANS LE TUBE DIGESTIF DE GALLUS DOMESTICUS