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Argentina ocupa el cuarto lugar en el mundo como productor de vinos con excelentes caracteristicas organolepticas. La produccion vitivinicola de nuestro pais se ubica en las provincias de Mendoza y San Juan. En estas regiones las condiciones de temperatura y humedad son adecuadas para la colonizacion de las uvas por especies de Aspergillus de la seccion Nigri , potencialmente productoras de ocratoxina A. En estudios previos se demostro que existen cepas de Kluyveromyces thermotolerans que pueden reducir tanto el crecimiento como la produccion y acumulacion de ocratoxina A en cepas de Aspergillus seccion Nigri tanto in vitro como en invernadero. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la eficacia de dos cepas de K. thermotolerans RCKT4 y RCKT5 en prevenir la acumulacion de OTA en uvas para produccion de vinos a campo. El ensayo a campo fue repetido durante tres vendimias: 2010/2011, 2011/2012 y 2012/2013 Durante la (2010/2011) los resultados no fueron concluyentes. Durante las vendimias 2011/2012 y 2012/2013 la micoflora observada mostro una mayor diversidad y la acumulacion de OTA fue reducida exitosamente por la aplicacion de los potenciales biocontroladores. Los resultados son promisorios para el futuro desarrollo de un biopesticida a base de levaduras nativas.

Evaluación del potencial de dos cepas de Kluyveromyces thermotoleranscomo agentes de biocontrol deAspergillussecciónNigriy reducción en la acumulación de ocratoxina en viñedos