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Huit varietes de sesame (EF153, EF147, LC162, LC164, HB168, 32-15, 38-1-7 et Birkan) qui, selon le Centre d’Etude Regional pour l’Amelioration de l’Adaptation a la Secheresse (CERAAS), sont les mieux appreciees sur le plan agro-morphologique, ont fait l’objet de cette etude. Les teneurs en proteines, en matieres grasses et en elements mineraux de chacune d’elles ont ete determinees. L’etude des elements mineraux a porte sur le calcium, le phosphore, le magnesium, le fer et le zinc. Les resultats ont montre que, pour les huit varietes de sesame etudiees, les teneurs en proteines varient de 22,59 % a 29,37 % tandis que celles en matieres grasses s’etablissent dans une fourchette de 48,65 % a 52,45 %. L’etude montre aussi que toutes les varietes sont riches en elements mineraux. Cependant, le calcium demeure l’element le plus important dans toutes les varietes etudiees, suivi du phosphore, du magnesium, du fer et du zinc. Les meilleures teneurs minerales obtenues, pour tous les mineraux etudies, sont avec la variete 38-1-7  : magnesium 455,04 mg/100 g ; phosphore 711,17 mg/100 g ; calcium 973,22 mg/100 g de ; fer 10,86 mg/100 g et le zinc 7,88 mg/100 g. L’etude statistique des teneurs en proteines, en matieres grasses et en composition minerale des varietes a permis d’identifier trois varietes plus appreciees, mais aussi d’indiquer leurs domaines potentiels d’utilisation. Ainsi, les varietes LC162 et 38-1-7 pourraient etre utilisees respectivement comme additifs en proteines et en elements mineraux dans les aliments destines aux enfants. Quant a la variete EF147, elle pourrait etre recommandee pour la consommation d’huile.

oilseeds and fats, crops and lipids/ocl. oilseeds and fats crops and lipids

Étude de la composition minérale et des teneurs en protéines et en matières grasses de huit variétés de sésame (<i>Sesamum indicum</i> L.) introduites au Sénégal pour un criblage variétal

Étude de la composition minérale et des teneurs en protéines et en matières grasses de huit variétés de sésame (Sesamum indicum L.) introduites au Sénégal pour un criblage variétal