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The first part of this article takes stock of the interest of incorporating extruded linseed into animal feed.The α-linolenic fatty acid and polyunsaturated fatty acid long chain n-3 derivative content of various animal productsare explained and compared with products from animals receiving feed with no linseed. The second part of the articleshows the interest of providing products for human consumption from the Bleu Blanc Coeur path. Clinical studies havebeen carried out. These products lower cholesterol, circulating triglycerides, weight and blood pressure. All in all, theseproducts are of interest for human health.La première partie de cet articledresse un bilan de l’intérêt de l’incorporation des graines de lin extrudées dans l’alimentation animale. Les teneurs enacides gras α-linolénique et en acides gras dérivés polyinsaturés à longue chaîne n-3 de divers produits animaux sontrapportés et comparés avec des produits issus d’animaux recevant une alimentation sans graines de lin. La secondepartie de l’article montre l’intérêt d’apporter à l’Homme les produits issus de la filière Bleu Blanc Coeur. Des étudescliniques ont été réalisées. Ces produits permettent de baisser la cholestérolémie, les triglycérides circulants, le poids etla tension artérielle. Globalement, ces produits présentent un intérêt pour la santé de l’Homme

The Bleu Blanc Cœur path: impacts on animal products and human health