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Les huiles et graisses sont principalement constituées de triacylglycérols. Ces derniersdiffèrent par leur nombre total de carbone, la répartition des acides gras sur les troissommets de la tête glycéryle et la configuration linéaire, ramifiée ou cyclique deschaînes grasses. Ils diffèrent aussi par leur nombre total de doubles liaisons, leurrépartition sur les chaînes grasses, et au sein d’une chaîne grasse par leur position etleur configuration. Cela conduit à des mélanges complexes comprenant un grand nombre decongénères qu’il est classique d’analyser par chromatographie en phase liquide. Dans cetarticle, nous montrons qu’indépendamment du détecteur utilisé (DEDL, Corona, SM) la seuleutilisation des lois de rétention ln α = f(NC), ln α = f(NDL)et ln α =f(NP) permet d’identifier les triacylglycérolsd’huiles d’Afrique équatoriale. La démarche proposée ne nécessite pas de couplagespécifique avec la spectrométrie de masse, un système HPLC de base suffit. À titred’exemple nous avons choisi l’huile de Ricinodendron heudelotii quicontient majoritairement des acides gras polyinsaturés en C18:3 isomères de position et deconfiguration

Identification des triacylglycérols en HPLC. Comment se passer du couplage HPLC-SM ? Dans quel cas la chromatographie est-elle encore indispensable ?