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2014 est une date symbolique, car elle marque le vingtième anniversaire de la reconnaissance de la première Appellation d’origine contrôlée/protégée française : l’AOP Huile d’Olive de Nyons. Que de chemin parcouru en vingt ans, que de batailles gagnées ! Vingt ans, un cycle de vie, une génération, auront suffi à changer les mentalités. Pourtant la partie semblait loin d’être gagnée quand est paru, en 1998, le règlement européen 2815/98 quelques jours avant Noël. Ce règlement se révélait extrêmement ambigu : d’un côté, il consacrait la notion d’origine en sanctifiant les AOP (Appellations d’origine protégée) et les IGP (Indications géographiques protégées), interdisant le fait d’utiliser toute mention d’origine pour les huiles d’olive plus restrictives que l’État membre, hors des mentions AOP et IGP (sauf pour les marques déposées et enregistrées avant le 31 décembre 1998) ; mais, de l’autre côté, il ne touchait pas au principe de la dernière transformation substantielle, à savoir qu’une huile d’olive de France pouvait être issue d’olives espagnoles ou italiennes triturées en France. À l’époque, il n’était pas question d’obligation d’indication de l’origine sur l’étiquetage et les échanges que nous avions avec les industriels montraient leur forte opposition à toute mise en avant de l’origine dans le secteur de l’huile d’olive. Ils étaient formels, jamais cette obligation n’existerait !

Huile d’olive française la bataille de l’origine est gagnée et maintenant ?