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Les données recueillies au cours d’une enquête menée sur le long terme en France pour lesuivi de la qualité des tourteaux d’oléagineux ont montré que l’utilisation de méthodesd’analyse inadaptées pouvait conduire à une sous-estimation des teneurs en huilerésiduelle des tourteaux de colza et de tournesol. Dans le but d’évaluer les performancesdes méthodes d’analyses actuellement utilisées, une étude collaborative a été réaliséedans le cadre de la commission de normalisation française dans le domaine des aliments desanimaux (AFNOR V18A) avec la plupart des laboratoires impliqués dans l’analyse destourteaux d’oléagineux et des aliments pour animaux. Le circuit d’analyse comprenait huitéchantillons, dont cinq avaient une teneur en huile résiduelle faible : trois tourteaux decolza fabriqués dans différentes usines, un tourteau de tournesol, un tourteau de soja.Les trois autres échantillons avaient une teneur en huile élevée et étaient constitués parun extrudat de graines de soja non déshuilé, un tourteau de colza et un tourteau de linissus de pressage à froid. Les méthodes testées étaient basées sur trois principes : (A)extraction par solvant sans hydrolyse, (B) hydrolyse et extraction par solvant, (C)extraction par solvant sans hydrolyse et avec l’utilisation d’un broyeur à billes. L’étudemontre que les données de répétabilité et de reproductibilité obtenues sont en accord avecles résultats de circuits d’analyse réalisés antérieurement et avec les données defidélité mentionnées dans les normes NF V18-117 Partie 1 pour la méthode A, NF V18-117Partie 2 pour la méthode B et ISO 734-2 pour la méthode C. Des différences ont étéobservées entre les trois méthodes pour les teneurs en huile mesurées, en particulier avecles échantillons qui ont subi des traitements thermiques pendant leur fabrication. Lesméthodes A, C et B appliquées aux tourteaux déshuilés, conduisent, dans cet ordre, à desteneurs croissantes. La différence entre les résultats des méthodes A et B, correspondantà la matière grasse liée, varie de 0,7 (tourteau de soja) à 1,4 g/100g (tourteau de colza)et représente environ la moitié de la matière grasse mesurée par la méthode A. Encomparaison avec la méthode A, l’extraction de la matière grasse non liée avec la méthodeC est supérieure de 0,6 g/100g, ce qui montre l’aptitude de la méthode C à extraire lamatière grasse difficilement accessible. L’étude montre que les trois méthodes donnent,comme prévu, des résultats différents dépendant des principes des méthodes utilisées etdes procédés utilisés pour la fabrication des tourteaux. En définitive, le choix de laméthode la plus pertinente pour la détermination de la teneur en huile devrait être faiten fonction de l’utilisation prévue des résultats, pour la formulation des aliments desanimaux ou pour l’optimisation du procédé d’extraction dans l’usine de trituration

Comparaison des méthodes de détermination de la matière grasse dans les tourteaux d’oléagineux – Étude collaborative inter-laboratoires