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Ce dossier r eunit trois auteurs : le traitement des aspects environnementaux, sociaux et d eveloppement durable a et e confi e a l’expertise d’Alain Rival (Coordinator for Oil palm Research, Cirad BioS – UMR DIADE, Montpellier) ; les volets nutrition et sant e sont expos es et comment es par le Docteur Jean-Michel Lecerf (Institut Pasteur, Lille) ; et enfin les aspects techniques et r eglementaires synth etis es par Odile Morin (Communication Scientifique et Technique, ITERG).

Palme : production, composition, propriétés et impact nutritionnel de l’huile