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ARTICLE Auteur(s) : Pierre-Yves VIGNERON LESIEUR R&D – Coudekerque-Branche Toute production industrielle, quelle qu'elle soit, nécessite un minimum de contrôles. L'industrie des corps gras n'échappe pas à cette règle. Les contrôles sont nécessaires : • Avant le démarrage d'une chaîne de fabrication, pour analyser les matières premières qui vont être mises en œuvre et les réactifs qui seront utilisés. • Lors du démarrage de certaines machines, pour vérifier la régularité de leur fonctionnement. • Au cours du process, pour pallier à toute dérive de la ligne et pour vérifier si les spécifications préalablement définies sont respectées en certains points cruciaux de la chaîne et sur le produit fini avant stockage ou cession à la clientèle. La maîtrise d'une production nécessite le contrôle de paramètres physiques et physico-chimiques. Les premiers sont suivis à l'aide de capteurs généralement livrés avec le matériel de production. Ce sont des mesures de température, pression, débit, niveau... Pour assurer le contrôle des paramètres physico-chimiques, différentes organisations sont possibles (figure 1).

Attentes des industriels en matière d’analyse des oléagineux et des corps gras