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Avec plus de deux mille participants, cinq cent cinquante communications orales et posters dont quatre-vingt-onze en « Health and Nutrition », il devient presque impossible de suivre même partiellement le programme d’autres divisions. Ce congrès, et particulièrement la Division Health and Nutrition, devait beaucoup au Secrétaire général de l’AOCS, Marc Bieber, mort malheureusement quelques jours plus tôt. Certaines des communications avaient été prévues pour amener des réponses à des questions laissées en suspens l’année précédente. Très nettement, une évolution s’amorce qui se poursuivra d’ailleurs, tant elle est la conséquence de multiples progrès. Cinq grands thèmes constituaient l’architecture du Programme de la Division « Health and Nutrition » : - nutrition générale (regroupant des communications non directement rattachables aux thèmes suivants) ; - lipides sanguins et maladies cardiovasculaires ; - immunologie et inflammation; - effets métaboliques et physiologiques des CLA ; - « sécurité » et effets santé des phytostérols ou phytostanols

CONGRES 92e Congrès de l’AOCS (Minneapolis, 13-16 mai 2001) : l’essentiel du programme Nutrition