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La traçabilité (dispositif pour retrouver à tout moment une entité) des animaux, des produits agricoles et des denrées alimentaires, qu’elle soit implicitement ou explicitement exigée, n’est pas un outil nouvellement utilisé en France. Mais l’adoption en 1999 de la loi d’orientation agricole lui a donné une actualité toute particulière, en prévoyant de la rendre obligatoire dans certains cas. Plusieurs initiatives ont été prises par les pouvoirs publics, depuis, pour réfléchir avec les professionnels de l’agro-alimentaire, notamment dans le cadre de l’AFNOR et du CNA, à l’utilisation de cet outil essentiel dans le contexte de crise actuel

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RELATIONS AGRICULTURE/INDUSTRIE La traçabilité dans l’agro-alimentaire : état des lieux des exigences légales et réglementaires, conséquences pour les professionnels de l’agro-alimentaire