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Un total de 40 laits : 8 laits de plaine (430-480 m), 16 laits de moyenne montagne (720-860 m) et 16 laits de montagne (1070-1150 m), ont ete collectes en France (Haute-Loire) a des periodes cles de l'alimentation des animaux. Des spectres de fluorescence des tryptophanes des proteines, des acides amines aromatiques et acides nucleiques (AAA+AN) et de la riboflavine ont ete enregistres en triple sur differents aliquots apres excitation respectivement a 290 nm, 250 nm et 380 nm. Les spectres d'excitation de la vitamine A ont ete enregistres en triple sur differents aliquots a une longueur d'onde d'emission de 410 nm. Les resultats de l'analyse factorielle discriminante montrent que 74,1 %, 81,5 % et 76,9 % de bonnes classifications ont ete obtenus respectivement pour les jeux de calibration des spectres des tryptophanes, des AAA+AN et de la riboflavine. En ce qui concerne les jeux de validation, des bonnes classifications se montant a 69,2 %, 76,9 % et 70,4 % ont ete observees respectivement pour les spectres des tryptophanes, des AAA+AN et de la riboflavine. Dans une deuxieme etape, les 5 premieres composantes principales des analyses en composantes principales realisees sur chaque jeu de donnees (spectres de fluorescence des tryptophanes des proteines, des AAA+AN, de la vitamine A et de la riboflavine) ont ete collees les unes aux autres et l'analyse factorielle discriminante a ete appliquee a cette matrice. Les resultats indiquent que 100 % et 69,2 % de bonnes classifications ont ete observes respectivement pour les echantillons principaux et de validation. Les laits de plaine sont bien discrimines des laits de moyenne montagne et de montagne. Les resultats montrent que les spectres de fluorescence des laits contiennent des informations relatives a leur origine geographique. Cependant la taille des jeux de donnees devrait etre augmentee afin d'ameliorer la robustesse de l'algorithme.

Potentiality of front-face fluorescence spectroscopy to determine the geographic origin of milks from the Haute-Loire department (France)