English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

Les bacteriocines de bacteries lactiques sont l'objet d'une attention toute particuliere depuis une dizaine d'annees en raison de l'interet tant fondamental qu'applique qu'elles suscitent. Produites par de nombreuses especes et dirigees contre des especes homologues ou plus eloignees, comme Listeria monocytogenes, leur structure primaire a permis de definir une classification en trois classes (lantibiotiques, petites bacteriocines non lantibiotiques et bacteriocines de grande taille). Leur mode d'action a ete egalement analyse et differents modeles existent pour expliquer la perforation des membranes des cellules cibles de ces bacteriocines. La formation de pores membranaires se fait via un recepteur proteique (non lantibiotiques) ou par une insertion directe dans les bicouches phospholipidiques (lantibiotiques), plusieurs molecules d'une meme bacteriocine agissant en synergie dans tous les cas. L'analyse des determinants genetiques des bacteriocines montre une situation relativement simple dans le cas de la divergicine A (utilisation de la voie generale d'exportation) et plus complexe dans tous les autres cas decrits (voies d'exportation specifiques faisant appel a des transporteurs de type ABC). La comprehension des mecanismes de production, d'immunite, de regulation, mais aussi du mode d'action des bacteriocines de bacteries lactiques et des resistances en emergence demande a etre affinee a l'echelle moleculaire avant de pouvoir envisager de reelles applications dans les produits laitiers et carnes.

Bactériocines de bactéries lactiques : données récentes sur leur structure, leur mode d'action et leurs déterminants génétiques