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Resume L'article decrit une methode de mesure de l'efficacite du nettoyage et de la desinfection des surfaces ouvertes, c'est-a-dire non nettoyables par ecoulement de liquide en circuit ferme. Elle utilise un robot pour assurer la reproductibilite des operations. Elle emploie des souillures laitieres representatives des conditions industrielles, et des micro-organismes traceurs pour quantifier separement le nettoyage (spores de bacteries thermophiles) et la desinfection (culture mixte de bacteries vegetatives). Les traceurs de desinfection forment un biofilm. Un plan d'experience multifactoriel est utilise pour mettre en evidence l'influence et les interactions des facteurs experimentaux tels que la duree d'application, la concentration de produit de nettoyage et de desinfection, la nature et la quantite de souillure, la nature et l'etat de la surface, etc. Une experimentation avec un produit detergentdesinfectant combine permet de valider la methode.

Méthode de mesure de l'efficacité des procédés de nettoyage et de désinfection des surfaces ouvertes