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Resume Le protocole officiel de determination, par chromatographie, des teneurs en chymosine et en pepsine bovine des coagulants animaux (Norme FIL 11OA:1987) a ete modifie par suppression de la phase de dialyse des echantillons, reduction de la hauteur de resine dans la colonne et diminution des volumes d'eluats recueillis. L'application de cette methodologie simplifiee permet de diviser par trois le delai de reponse de l'analyse et fournit des resultats plus fiables et plus reproductibles que ceux decoulant de la methode normalisee.

Détermination de la teneur en enzymes des coagulants animaux. Simplification de la méthode officielle de dosage.