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Resume Les progres de l'ingenierie genetique ont recemment permis le transfert et l'expression du gene de la somatotropine bovine chez des microorganismes. Des technologies de production industrielle de cette hormone ont ete developpees dans le but de la proposer aux eleveurs laitiers comme un nouvel outil de regulation de la production. La somatotropine possede, en effet, une forte activite galactopoietique et son utilisation, sous forme retard, permettrait d'adapter rapidement la production laitiere aux variations de la demande. Une telle utilisation requiert, outre la garantie de l'absolue inocuite du produit injecte pour l'animal et le consommateur humain, une accumulation de resultats demontrant que la composition et les aptitudes a la transformation du lait collecte ne sont pas modifiees. La revue systematique des resultats obtenus lors d'experimentations menees avec les principales races laitieres ayant recu du Sometribove (somatotropine bovine methionylee recombinee), sous sa forme retard, permet d'affirmer que les teneurs en constituants du lait, intervenant dans sa valeur nutritionnelle ou dans ses aptitudes technologiques ne sont pas modifiees de facon statistiquement significative. Par ailleurs, aucun accroissement de la teneur du lait en facteurs hormonaux de croissance (BST et IGF) hors des variations naturellement determinees n'a ete constate. La quasi totalite des principales transformations laitieres (laits de consommation; laits fermentes; poudres; fromages a pâte molle, a pâte demi-dure et a pâte pressee cuite) a partir du lait de vaches traitees au Sometribove a ete etudiee au cours de travaux menes selon des protocoles approfondis. Aucune de ces etudes n'a pu mettre en evidence la moindre difference de comportement technologique des laits, ni la moindre difference statistiquement significative de qualites organoleptiques des produits finaux, frais ou affines.

le lait

Incidence de l'utilisation du Sometribove, somatotropine bovine méthionylée recombinée, sur les propriétés technologiques du lait de vache et sur les qualités organoleptiques des produits résultants