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L'impedance est une technique indirecte d'estimation de la flore totale du lait cru ; elle utilise les modifications de conductance d'un milieu de culture, en raison de la croissance et du metabolisme de la flore microbienne de l'echantillon. Il existe une relation lineaire decroissante entre le temps necessaire pour noter une augmentation significative de la conductance (temps de detection, TD) et le niveau initial de micro-organismes dans l'echantillon (en loglO)'

Evaluation de la mesure d'impédance comme technique rapide d'appréciation de la qualité bactériologique du lait cru