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La cinetique du rincage qui depend de l'aptitude au rincage des composants de la souillure est simulee par un modele qui comprend trois phases. La premiere phase, d'ordre zero, assure l'elimination des fortes epaisseurs de souillure. La deuxieme phase, d'ordre un, assure l'elimination de souillures piegees dans les rugosites de la surface. La derniere phase, d'ordre superieur a un, parait controlee par des phenomenes de surface.

le lait

Etude des mécanismes du rinçage par un film tombant d'une surface verticale souillée par des solutions modèles et des produits laitiers. Modélisation du phénomène