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Cette methode presente certains avantages : elle est precise et sure et, par exemple, s'applique aisement au cas d'etude de melanges gras ne renfermant qu'une faible proportion de matiere grasse laitiere. Mais cette methode presente aussi quelques inconvenients : elle est relativement longue, elle necessite l'utilisation d'un petit appareillage de verrerie (tube Roos-Kuzdzal) dont la facilite d'emploi n'est pas toujours reconnue ; en outre, un risque de pertes legeres existe lors de la dessication des savons si les recommandations concernant les conditions de chauffage ne sont pas respectees. Dans le present travail, une methode simplifiee de determination de l'acide butyrique et de l'acide caproique est proposee. Il n'est plus

Détermination de l'acide butyrique et de l'acide caproïque par une méthode simplifiée