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La présence d'aflatoxine M dans le lait et les produits laitiers pose des problèmes de santé publique à propos desquels l'inquiétude des hygiénistes ne cesse de croître. Aussi, des normes précisant des teneurs maximales permissibles ont-elles été données en certains pays, ou sont en préparation dans d'autres. Pour les nations dont les services sanitaires ont adopté zéro comme tolérance, il est évident qu'ils s'en remettent, en fait, à la limite de sensibilité des analyses qui sont effectuées.

Méthode de dosage de l'aflatoxine M dans le lait et les produits laitiers