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Dans une précédente publication nous avons étudié la nature et l'évolution du système enzymatique protéolytique d'Aeromonas hydrophila LP 50, en fonction du développement de la culture dans le temps. A. hydrophila LP 50, cultivé sur milieu à la polypeptone glucosé, produit un système enzymatique protéolytique exocellulaire complexe, doué d'activités endopeptidasique et aminopeptidasique, mais dépourvu d'activité carboxypeptidasique. Ce mémoire définit les caractéristiques enzymatiques de ce système protéolytique.

Caractérisation du système enzymatique protéolytique d'Aeromonas hydrophila LP 50