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Aujourd'hui dans les pays developpes, seule une faible partie de la population suffit a produire les quantites de denrees alimentaires necessaires a l'alimentation de l'ensemble des habitants, et ceci grâce aux perfectionnements des techniques agronomiques, en particulier en ce qui concerne la selection vegetale et animale, la fertilisation et l'irrigation des sols, la mecanisation de l'agriculture et les moyens de lutte contre les maladies et parasites des plantes et des animaux. Parmi ces moyens de lutte les pesticides occupent actuellement une place preponderante : C'est ainsi que l'on a utilise en France en 1967 19000 t et produit aux Etats-Unis en 1969 550000 t de matieres actives entrant dans leur composition.

Les résidus de pesticides organochlorés dans les laits animaux et humains