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Au cours des dernières années un intérêt de plus en plus vif s'est manifesté pour la production de protéines par la biosynthèse biologique, en utilisant des algues, des moisissures et des levures. La demande de protéines pour la nutrition et l'affouragement augmente de plus en plus et nous force de chercher des réserves de matière première qui pourrait servir de substrat pour une telle biosynthèse.

Biosynthèse des protéines par des bactéries et des moisissures cultivées sur milieu de lactosérum