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Dans un travail effectué avec le concours de l'Ecole Nationale d'Industrie Laitière de Poligny et avec l'aide de l'Institut Technique du Gruyère, deux d'entre nous [1] ont repris en la simplifiant la méthode de Moyer et Campbell [2] qui consiste à mesurer les variations de couleur de la résazurine par photométrie d'absorption. Cette méthode, qui permet de lire et de chiffrer avec précision les couleurs, présente en outre l'avantage, grâce à l'utilisation d'un témoin, de mesurer le seul pouvoir réducteur du lait d'origine' bactériologique, à l'exclusion du pouvoir réducteur d'origine physico-chimique ou cytologique.

Essai d'amélioration du test à la résazurine pour le contrôle de la qualité bactériologique du lait