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Pour l'ensemble des souches la croissance et la production d'enzymes protéolytiques sont notablement plus élevées en présence de la forme d'azote organique. Sur chacun des milieux les résultats obtenus sont relativement groupés. Ainsi, les activités protéasiques sur le milieu contenant de l'azote peptidique se situent dans un intervalle dont l'amplitude de variation est voisine de 1 à 2. Par son aptitude-à la production d'enzymes protéolytiques la population étudiée présente donc une grande homogénéité.

Aptitude de l'espèce Penicillium Caseicolum à la production d'enzymes protéolytiques