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Le lait est la source la plus importante d'iode radioactit dans la contamination de la chaîne alimentaire. En effet, la contamination des plantes par les retombées atmosphériques est essentiellement directe sur les feuilles, et les conditions d'alimentation des animaux dans les prés, broutant de larges surfaces, sont éminemment favorâbles à l'absorption de quantités notables d'iode (presque exclusivement, l'iode 131) [7].

Les modalités de l'excrétion de l'iode radioactif dans le lait des ruminants